-18 °c
Thứ Tư, Tháng Ba 29, 2023
  • Shop
  • My Account
    • Cart
    • Checkout
  • Contact Us
Đà Lạt - Thành Phố Ngàn Hoa
  • HOME
  • TIN TỨC
  • ĐÀ LẠT ĐI ĐÂU CHƠI
    mua-mai-anh-dao-da-lat

    Hoa mai anh đào Đà Lạt nở nhiều nhất vào tháng mấy?

    Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

    Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

    Bật mí điểm check-in cải vàng Đà Lạt- Ta nói đẹp mê ly!!!

    Bật mí điểm check-in cải vàng Đà Lạt- Ta nói đẹp mê ly!!!

    Hướng dẫn chi tiết cắm trại Hòn Bồ Đà Lạt 2020

    VƯỜN HỒNG ĐÀ LẠT 2019| Checkin-Chụp ảnh – Tự tay hái trái chỉ 20 nghìn !

    VƯỜN HỒNG ĐÀ LẠT 2019| Checkin-Chụp ảnh – Tự tay hái trái chỉ 20 nghìn !

    Cung đi chơi Săn mây- đồi chè – Lee Nga

    Cung đi chơi Săn mây- đồi chè – Lee Nga

    Trending Tags

    • Backpacker
    • Gear
    • Resources
    • Solo Travel
    • Tips
    • Trip Plan
    • Food
  • ĐÀ LẠT ĂN GÌ
    Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

    Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

    Trải nghiệm bánh căn Đà Lạt – Không đơn thuần là một món ăn

    Trải nghiệm bánh căn Đà Lạt – Không đơn thuần là một món ăn

    Đồ ăn Đà Lạt

    Các món ăn ngon Đà Lạt giá cực kì dễ chịu !

    Món Ăn Đà Lạt

    Địa chỉ các món ăn Đà Lạt mùa mưa

    Cơm Lam gà nướng Đà Lạt

    Cơm lam gà nướng – món ngon đi Đà Lạt là phải thử !

    Quán cafe đẹp Đà Lạt ( vintage)

    Quán cafe đẹp Đà Lạt ( vintage)

    Trending Tags

    • Food
  • HOMESTAY ĐÀ LẠT

    Hướng dẫn chi tiết cắm trại Hòn Bồ Đà Lạt 2020

    Hành trình cắm trại Đà Lạt trong khu rừng bí ẩn “đẹp như mơ”

    Hành trình cắm trại Đà Lạt trong khu rừng bí ẩn “đẹp như mơ”

    Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

    Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

    Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

    Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

    Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

    Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

  • HỎI ĐÁPGroup hỏi đáp ĐÀ LẠT
No Result
View All Result
Đà Lạt - Thành Phố Ngàn Hoa
  • HOME
  • TIN TỨC
  • ĐÀ LẠT ĐI ĐÂU CHƠI
    mua-mai-anh-dao-da-lat

    Hoa mai anh đào Đà Lạt nở nhiều nhất vào tháng mấy?

    Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

    Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

    Bật mí điểm check-in cải vàng Đà Lạt- Ta nói đẹp mê ly!!!

    Bật mí điểm check-in cải vàng Đà Lạt- Ta nói đẹp mê ly!!!

    Hướng dẫn chi tiết cắm trại Hòn Bồ Đà Lạt 2020

    VƯỜN HỒNG ĐÀ LẠT 2019| Checkin-Chụp ảnh – Tự tay hái trái chỉ 20 nghìn !

    VƯỜN HỒNG ĐÀ LẠT 2019| Checkin-Chụp ảnh – Tự tay hái trái chỉ 20 nghìn !

    Cung đi chơi Săn mây- đồi chè – Lee Nga

    Cung đi chơi Săn mây- đồi chè – Lee Nga

    Trending Tags

    • Backpacker
    • Gear
    • Resources
    • Solo Travel
    • Tips
    • Trip Plan
    • Food
  • ĐÀ LẠT ĂN GÌ
    Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

    Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

    Trải nghiệm bánh căn Đà Lạt – Không đơn thuần là một món ăn

    Trải nghiệm bánh căn Đà Lạt – Không đơn thuần là một món ăn

    Đồ ăn Đà Lạt

    Các món ăn ngon Đà Lạt giá cực kì dễ chịu !

    Món Ăn Đà Lạt

    Địa chỉ các món ăn Đà Lạt mùa mưa

    Cơm Lam gà nướng Đà Lạt

    Cơm lam gà nướng – món ngon đi Đà Lạt là phải thử !

    Quán cafe đẹp Đà Lạt ( vintage)

    Quán cafe đẹp Đà Lạt ( vintage)

    Trending Tags

    • Food
  • HOMESTAY ĐÀ LẠT

    Hướng dẫn chi tiết cắm trại Hòn Bồ Đà Lạt 2020

    Hành trình cắm trại Đà Lạt trong khu rừng bí ẩn “đẹp như mơ”

    Hành trình cắm trại Đà Lạt trong khu rừng bí ẩn “đẹp như mơ”

    Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

    Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

    Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

    Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

    Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

    Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

  • HỎI ĐÁPGroup hỏi đáp ĐÀ LẠT
No Result
View All Result
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Đà Lạt - Thành Phố Ngàn Hoa
No Result
View All Result

Trải nghiệm bánh căn Đà Lạt – Không đơn thuần là một món ăn

Nguyễn Phúc Thuyên by Nguyễn Phúc Thuyên
Tháng Bảy 6, 2019
in ĐÀ LẠT ĂN/UỐNG GÌ NHỈ ?, Food & Drink, Món Ăn
0 0
0
Home Food & Drink Món Ăn

TTO – Người Đà Lạt có thói quen ăn sáng với món bánh căn. Đó cũng là thói quen buổi tối nhưng ít hơn, có lẽ để nhường chỗ cho du khách muốn được ngồi hít hà hơ tay bên lò lửa ấm than hồng.

Gia đình chị Nguyễn Đặng Quỳnh Trang (28 tuổi, bìa trái) đã có bốn đời bán bánh căn – Ảnh: M.VINH

Dạo một vòng ở Đà Lạt, vào buổi sáng ở các con phố có nhiều tiệm bánh căn như Tăng Bạc Hổ, Nhà Chung, Đào Duy Từ thì thấy thực khách của món bánh căn đa số là người trẻ.

“Cách dùng lửa là tay nghề của người đúc bánh. Khi đúc bánh cẩn thận, quý khách như quý nguồn sống của gia đình mới cho ra mẻ bánh ngon.

NGUYỄN VŨ QUÂN

Bánh căn có phải đặc sản của Đà Lạt?

Ông Nguyễn Trịnh Hùng (55 tuổi), một người bán bánh căn ở phố Tăng Bạc Hổ, lý giải: “Có lẽ bánh căn hơi khô, nên buổi sáng người trung niên và lớn tuổi chọn các món nước. Ngay người địa phương lớn tuổi cũng ít ăn bánh căn buổi sáng. Cũng có thể người trẻ tò mò về những trải nghiệm rất riêng gắn bó với mỗi người dân Đà Lạt quanh lò bánh căn”.

Du khách Huỳnh Thanh Thanh (21 tuổi) thì bảo: “Buổi sáng đến tiệm bánh căn, ngồi áp gần lò nướng tự dưng tưởng mình là người Đà Lạt. Thấy buổi sáng khác hẳn những buổi sáng khác”.

Du khách đặt chân đến Đà Lạt không ai không biết đến món bánh căn. Khi được hỏi, những du khách đến đây lần đầu cho biết sẽ sắp xếp dành bụng để ăn bánh căn. Còn những người đến Đà Lạt thường xuyên để hưởng lạnh sẽ ăn bánh căn ít nhất một bữa vào sáng hoặc tối trong một ngày nào đó của chuyến đi.

Bánh căn là một trong số ít các món ăn bán vào cả buổi sáng và buổi tối tại Đà Lạt. Người bán nhóm lò lúc trời vừa hửng sáng hoặc khi chập choạng tối, và công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu đã làm kỹ càng trước đó. Việc buôn bán chỉ kéo dài độ ba giờ đồng hồ. Đó là lúc bột gạo xay đã hết.

Những người Đà Lạt sống lâu năm cho hay bánh căn thực chất không phải đặc sản của Đà Lạt. Loại bánh này phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Theo dòng di dân trong quá khứ, món bánh căn được mang đến Đà Lạt. Bánh nóng hợp với trời mát lạnh đã khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và được biết đến như thể đó là đặc sản của đất cao nguyên.

Bánh căn là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Đà Lạt – Ảnh: MAI VINH

Có nhiều thông tin cho rằng món bánh căn có nguồn gốc là món của người Chăm, mặc dù chưa ai xác tín chuyện này. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn là những cư dân vùng Tây Nam Trung Bộ – Tây Nguyên đã học hỏi và làm món ăn này sinh động hơn bằng sự sáng tạo trong cách dùng nước chấm và bổ sung thêm nguyên liệu trên nền bột gạo để hương vị đa dạng và nhiều dinh dưỡng. 

Ở góc nào đó, bánh căn cũng được xem là món ăn đường phố, dụng cụ làm bánh chỉ gói gọn trong một gánh hàng. Một góc phố, hiên nhà nào đó đủ đặt gánh và vài ba bộ bàn ghế là đủ thành “quán” bánh căn.

Ngồi chờ nhưng không ai khó chịu

Bánh căn ở Đà Lạt còn gọi là bánh chờ. Giữa trời lạnh ăn bánh nóng mới ngon. Muốn vậy phải chờ vì bánh chỉ bắt đầu được đúc khi khách đến. 

Không phải người đến trước thì được ăn trước. Người đúc bánh mang đến lần lượt cho từng bàn, ăn đến khi no thì thôi. Bởi vậy gặp lúc khách đông cả quán phải ngồi chờ. 

Đôi khi phải chờ lâu, nhưng chẳng mấy ai khó chịu vì ai cũng thấy người làm bánh hối hả luôn tay đổ bột, luôn tay gỡ bánh ra khỏi lò để người phụ bếp kịp mang đến từng bàn các đĩa bánh căn còn bốc khói ấm trong khí trời sáng sớm nhiều khi lạnh tê tái.

Người bán thường đặt bếp làm sao để người ăn có thể ngồi xung quanh tận dụng hơi nóng của lò làm ấm tay chân trong lúc chờ. Chính lúc chờ đã để lại cho du khách những cảm xúc khó quên về miền đất lạnh và món ăn dân dã tên bánh căn. 

Có những người lớn lên ở Đà Lạt, khi đi xa họ nhớ thật nhiều khoảnh khắc thuở nhỏ sớm sớm ngồi chờ bên lò bánh căn đợi một bữa no nê rồi quảy cặp đến trường – Ảnh: MAI VINH

Những người làm bánh căn ở Đà Lạt cho biết lửa là bí kíp của nghề. Lửa không cứ đều là được, mà lúc to lúc nhỏ để bánh có thể chín đều và giòn phần đế. Thậm chí có thời điểm lửa được khêu lớn để miếng bánh có lớp cháy vừa đủ vàng ở đế bánh.

Anh Nguyễn Vũ Quân (37 tuổi, chủ một lò đúc bánh căn) khẳng định: “Cách dùng lửa là tay nghề của người đúc bánh. Trong một quán bánh căn, có thể thuê người ngoài làm nhiều việc nhưng việc đúc phải do người nhà làm. 

Đúc bánh phải cẩn thận, quý khách như quý nguồn sống của gia đình mới cho ra mẻ bánh ngon. Còn cẩu thả khi dùng lửa thì mẻ bánh kiểu gì cũng cháy ngoài sống trong, khách cắn vào phải nhè ra ngay”.

Du khách Võ Thị Trân Châu (25 tuổi) khẳng định chắc nịch: “Đến Đà Lạt phải ăn bánh căn”. Với Châu, bánh căn không ngon tê tái, nhưng trải nghiệm bên lò bánh nho nhỏ ở góc đường, mái hiên rất đủ đầy cho một chuyến đi đến Đà Lạt.

Buổi sáng ăn bánh căn, bạn sẽ thấy khác hẳn những buổi sáng khác – Ảnh: MAI VINH

CÁC MÓN ĂN VẶT NGON – DỄ TÌM TẠI ĐÀ LẠT : ĐỊA CHỈ ,GIÁ THỜI GIAN LUÔN NHÉ

Ăn kèm với xoài

Bánh căn có hình dáng gần với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam nhưng cách làm hoàn toàn khác. Nếu như bánh khọt là loại bột gạo “chiên” (vì có dùng dầu mỡ) thì bánh căn là loại bột gạo “nướng”.

Làm bánh căn phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Khi đúc bánh, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Bánh căn thường ăn kèm với xoài xanh băm nhỏ. Đĩa xoài thường được đặt ở vị trí dễ thấy và chính đĩa xoài này đã kích thích vị giác của người ăn ngay khi họ vừa ngồi vào ghế chờ.

Nước chấm

Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt… Ở các tỉnh Nam Trung Bộ thường dùng nước cá kho (thường là cá nục), khi dùng thường nhúng nguyên bánh vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành.

Bột bánh căn pha cùng lòng đỏ trứng gà sau khi đúc xong – Ảnh: M.VINH

Ở Đà Lạt, bánh thường được đúc với thịt bò, trứng gà hoặc trứng cút nhưng ở Khánh Hòa, Ninh Thuận bánh thường đúc kèm mực cơm.

Tác giả :
MAI VINH

Báo Tuổi Trẻ Online 06/07/2019 10:57 GMT+7

an ninh Backpacker bánh căn checkin Cuộc sống cây thông cô đơn CƠM LAM Cẩm tú cầu Cắm trại drin drink Food Gear GÀ NƯỚNG Happy Hill Hoa Homestay Kinh nghiệm du lịch Kombi Land Kupid homestay Lavender Món ăn Mưa news Oải hương photo quán Cafe Resources sa mạc xương rồng Đà Lạt Solo Travel săn mây tháng 6 tin tức Tips Trip Plan Túi Mơ To vintage ĂN ĐỒI CHÈ Đồ ăn Đà Lạt địa điểm du lịch Đà Lạt

Tags: bánh cănĐồ ăn Đà LạtFood
ShareTweetShare
Nguyễn Phúc Thuyên

Nguyễn Phúc Thuyên

Next Post
ĐÀ LẠT CHỤP ẢNH CƯỚI NHƯ HỘI !

ĐÀ LẠT CHỤP ẢNH CƯỚI NHƯ HỘI !

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

ADVERTISEMENT
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Tháng Năm 24, 2021
Đường đi cây thông cô đơn dễ đi nhất ( bằng thuyền)

Đường đi cây thông cô đơn dễ đi nhất ( bằng thuyền)

Tháng Sáu 6, 2019
Điểm ngắm hoàng hôn Đà Lạt  đẹp nhất

Điểm ngắm hoàng hôn Đà Lạt đẹp nhất

Tháng Hai 26, 2020
Mùa Hồng Đà Lạt ? Cách phân biệt Hồng treo gió Đà Lạt và hồng sấy Trung Quốc.

Mùa Hồng Đà Lạt ? Cách phân biệt Hồng treo gió Đà Lạt và hồng sấy Trung Quốc.

Tháng Chín 11, 2019
Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

0
Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

Kupid Hill Homestay Đà Lạt – Đi một mình vẫn không thấy cô đơn

0
Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

Cắm trại Đà lạt ở đâu đẹp nhất ?

0
Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

Trốn lên Đà Lạt 1 mình , 3 ngày 2 đêm 1tr500 ?

0
Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Tháng Năm 24, 2021
nhung-thu-khong-the-quen-khi-di-san-may-da-lat

Những thứ không thể quên khi đi săn mây Đà Lạt

Tháng Tư 21, 2020
mua-mai-anh-dao-da-lat

Hoa mai anh đào Đà Lạt nở nhiều nhất vào tháng mấy?

Tháng Tư 14, 2020
Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

Tháng Ba 21, 2020
Đà Lạt – Thành Phố Ngàn Hoa

Giúp mọi người có thêm thông tin Du lịch Đà Lạt !

Tin mới

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Tháng Năm 24, 2021
nhung-thu-khong-the-quen-khi-di-san-may-da-lat

Những thứ không thể quên khi đi săn mây Đà Lạt

Tháng Tư 21, 2020

Gà nướng sốt tiêu xanh quán gốc – Tiệm gà Túk Túk Đà Lạt

Những thứ không thể quên khi đi săn mây Đà Lạt

Hoa mai anh đào Đà Lạt nở nhiều nhất vào tháng mấy?

Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

Bật mí điểm check-in cải vàng Đà Lạt- Ta nói đẹp mê ly!!!

Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!
CheckIn Đà Lạt

Sa mạc xương rồng Đà Lạt – Check-in ngay kẻo lỡ!

Tháng Ba 21, 2020

© 2019 - NGUYỄN PHÚC THUYÊN - Phucthuyen2016@gmail.com

No Result
View All Result
  • HOME
  • TIN TỨC
  • ĐÀ LẠT ĐI ĐÂU CHƠI
  • ĐÀ LẠT ĂN GÌ
  • HOMESTAY ĐÀ LẠT
  • HỎI ĐÁP

© 2019 - NGUYỄN PHÚC THUYÊN - Phucthuyen2016@gmail.com

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In